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Receta: Hamburguesas de quínoa y espinacas

Publicado el 31/07/2015

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Si eres como nosotros y a veces dejas un poco de quinoa cocida en el congelador, te va a encantar lo rápido que se elaboran estas exquisitas hamburguesas. Son estupendas para servir en pan de hamburguesa, pero la mayoría de las veces se pueden tomar junto con hojas verdes, judías, un huevo duro y algún fruto seco. Este plato es rápido de preparar y se puede variar según la estación y los productos que tengamos en la nevera.

 

Ingredientes:

  • 200 g de quínoa sin cocinar ó 600 ml de quínoa precocida (negra, blanca o roja).
  • 80 g de copos de avena.
  • 4 huevos.
  • 200 g de queso feta de oveja.
  • 100 g de espinaca fresca, picada.
  • Sal marina y pimienta negra.
  • Aceite de coco, manteca, aceite de oliva o ghee para freír.
 

Sugerencias para servir:

  • Lechuga.
  • Tomates.
  • Lombarda.
  • Manzana.
  • Huevo duro.
  • Judías cocidas.
  • Brotes u hojas de brote.

 

Preparación:

  1. Cocinar la quinoa: Colocar 500 ml de agua, la quinoa enjuagada y una pizca de sal en una cacerola mediana.
  2. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar lentamente durante 15 minutos, o hasta ver pequeñas que la quinoa ha adquirido cierta transparencia. Dejar enfriar.
  3. En un bol grande, colocar la quinoa, avenas, huevos, queso feta, espinaca picada, sal y pimienta, y revolver hasta que quede bien mezclado.
  4. Dejar macerar en el frigorífico durante 30 minutos.
  5. Sacr la mezcla e ir formando las hamburguesas con las manos (de 10 a 12 hamburguesas).
  6. Calentar aceite en una sartén a fuego medio.
  7. Introducir las hamburguesas y freír durante 3 minutos de cada lado o hasta dorar.
  8. Servir con lechuga, tomate, huevos duros, judías y brotes u hojas de brotes, o todo lo que se desee agregar al plato.

 

Consejo:

Las hamburguesas se conservan de 3 a 5 días en el frigorífico y también se pueden congelar.

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